Για σνακ

1 φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς το κουκούτσι

¼ φλιτζανιού μέλι

¼ φλιτζανιού ταχίνι χωρίς ζάχαρη

1 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, ανάλατα

1 ½ φλιτζάνι ακατέργαστη βρώμη

Βάλτε τα δαμάσκηνα στο μούλτι και πολτοποιήστε τα για περίπου 1 λεπτό. Παράλληλα προθερμαίνετε το φούρνο και στη συνέχεια ψήστε τη βρώμη για 15 λεπτά στους 150°C. Όταν δείτε τη βρώμη να έχει πάρει μία χρυσαφένια υφή βγάλετε τη και βάλτε τη σε ένα μπολ. Ρίξτε μέσα τα πολτοποιημένα δαμάσκηνα και τα αμύγδαλα. Σε ένα μικρό μπολ αδειάστε το μέλι και το φυστικοβούτυρο και αφού τα ζεστάνετε στη συνέχεια περιχύστε το μείγμα της βρώμης και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα των συστατικών σε ένα μικρό ταψί, ιδανικά διαστάσεων 15x15cm, αφού πρώτα έχετε απλώσει αντικολλητικό χαρτί. Καλύψτε το ταψί με διαφανή μεμβράνη και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Όταν βγάλετε τις μπάρες από το ψυγείο, τις κόβετε σε κομμάτια όπως σας αρέσει και μπορείτε να τις φυλάξετε σε αεροστεγή δοχεία για μερικές ημέρες.

170 γρ. βούτυρο αγελάδος

1½ φλιτζάνι τσαγιού καστανή ζάχαρη

1½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.σ. μαύρες μικρές σταφίδες

3 κ.σ. καρύδι χοντροκομμένο

3 φλιτζάνι τσαγιού βρώμη

3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Λιώνετε το βιολογικό βούτυρο αγελάδος και το αφήνετε στην άκρη να γίνει χλιαρό προς κρύο. Σε ένα μπολ, ρίχνετε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα καρύδια, τη βρώμη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύετε, και τέλος προσθέτετε το βούτυρο. Αναμειγνύετε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Πλάθετε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού. Στρώνετε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου και τα τοποθετείτε αραιά γιατί απλώνουν στο ψήσιμο.Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

75 γρ νιφάδες βρώμης

40 γρ φουντούκια

45 γρ κομματάκια κουβερτούρας

13 χουρμάδες

2 κσ μέλι

2 κγ κακάο

Το πρώτο σας βήμα είναι να βάλετε τους χουρμάδες σε ζεστό νερό 10 λεπτά για να μαλακώσουν. Μετά σε ένα ταψί απλώνετε τις νιφάδες βρώμης και τα φουντούκια και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Όταν δείτε ότι έχουν καβουρδιστεί τα βγάζετε και τους αφαιρείτε τον φλοιό. Προσεκτικά να μην καείτε! ;-) Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα στερεά υλικά, τις καβουρδισμένες νιφάδες βρώμης, τα φουντούκια, το κακάο και τα κομματάκια σοκολάτας. Μετά στραγγίζετε καλά τους χουρμάδες και τους πολτοποιείτε στο μούλτι μαζί με το μέλι για να τους προσθέσετε στη συνέχεια στο μπολ με όλα τα στερεά υλικά που έχετε ήδη ανακατέψει. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν. Τοποθετήστε το μείγμα των συστατικών σε ένα μικρό ταψί, ιδανικά διαστάσεων 14x10 εκ ή 15x15cm, αφού πρώτα έχετε απλώσει αντικολλητικό χαρτί. Καλύψτε το ταψί με διαφανή μεμβράνη και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα. Όταν της βγάλετε από το ψυγείο τις κόβετε σε κομμάτια όπως σας αρέσει και τις αποθηκεύετε για 1 εβδομάδα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

250 γρ βούτυρο η μαργαρίνη

200 γρ κουβερτούρα λευκή

200 ml ζαχαρούχο γάλα

200 γρ μπισκότα (βουτύρου ή άλλα)

1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικό)

1 κούπα αποξηραμένα δαμάσκηνα, σταφίδες και βερίκοκα Almanda

0,5 κούπα φουντούκια και κράνμπερις Almanda

Σιρόπι σοκολάτας

Αλείφουμε τη φόρμα με λίγο νερό και καλύπτουμε το εσωτερικό της με αντικολλητική μεμβράνη.Κατόπιν βάζουμε λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί για να λιώσει καλά και ανακατεύουμε.Παίρνουμε το βούτυρο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.Στην αρχή ρίχνουμε τη μισή ποσότητα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.Αφού λιώσει η σοκολάτα με το βούτυρο ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και την υπόλοιπη ποσότητα από το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά. Το μείγμα θα αποκτήσει ομογενή υφή.Το βγάζουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.Κατόπιν ρίχνουμε τα μπισκότα, τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς σπασμένους σε κομματάκια. Προσθέτουμε το κονιάκ (εάν δεν σας αρέσει μπορείτε να το προσπεράσετε)Ρίχνουμε σιγά σιγά στη φόρμα όλο το μείγμα.Στρώνουμε με τη σπάτουλα την επιφάνεια και τυλίγουμε με τη μεμβράνη.Βάζουμε τον κορμό στην κατάψυξη για όλο το βράδυ να παγώσει.Ο παγωμένος κορμός μπορεί να σερβιριστεί με λίγο σιρόπι σοκολάτας.

1 μπανάνα σε κομμάτια

Τριμμένα αμύγδαλα ή ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σου

100 ml γάλα

2 κουταλιές της σούπας μέλι

100 γρ. γιαούρτι

λίγες σταγόνες άρωμα βανίλιας

Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από τα κομματάκια μπανάνας και τα ανακατεύουμε,Tip: Βάζουμε στην κατάψυξη τα κομματάκια μπανάνας και τα χρησιμοποιούμε σαν παγάκια.